更新日：2025年02月17日
秋川黒豚の焼き小籠包
材料・30～40個分
- 黒豚バラ焼肉用・・・・100g
- 黒豚ミンチ・・・・・・100g
- ねぎ・・・・・・・・・30g
- 生姜（すりおろし)・・1片分
- 醤油・・・・・・・・・大さじ1
- 酒・・・・・・・・・・大さじ1
- 砂糖・・・・・・・・・小さじ1
- ごま油・・・・・・・・小さじ1と1/2
- 餃子皮・・・・・・・・30～40枚
- とりがらスープ・・・・1本
作り方
- ボールに粗めに刻んだ豚バラ肉、豚ひき肉、みじん切りにしたねぎ、すりおろし生姜、酒を入れ、粘りが出るまでよく混ぜる。
- 冷凍のままのとりがらスープを袋から出し包丁で刻み、①に残りの調味料と共に入れ、手早く混ぜる。
- 皮の中心に②を10g程度のせ、周りに水をつけ少しずつつまみながら包んでいく。
- 薄く油を塗ったフライパンにくっつかないように並べ、中火で焼き色を付ける。
- 焼き目がついたら水を50㏄程入れ、蓋をして蒸し焼きにする。水気がなくなったら蓋を取り、ごま油（分量外）を回しかけ、カリッと仕上げたら出来上がり。
