更新日：2024年12月02日

秋川たまごのスポンジケーキ

材料・4号（直径12cm・底が抜ける型を使用）

薄力粉をふるう。たまごは卵黄と卵白に分け、卵白は冷蔵庫で冷やしておく。
卵黄に砂糖10ｇを加え、白くもったりするまで泡だて器で混ぜる。
牛乳とサラダ油を人肌に（電子レンジ600ｗ15秒ほど）温め、2に加え混ぜる。
3に1の薄力粉を入れしっかり混ぜる。
冷やしておいた卵白に残りの砂糖を2、3回に分けて加えながら泡立て、メレンゲを作る。
4に5を1/3量加え、泡だて器でしっかり混ぜる。
6に5の残りの半量を加え、ゴムベラでさっくり混ぜ、残りも入れ同じようにさっくり混ぜる。
7を型に流し入れ、底面がずれない程度にトントンと衝撃を加え余分な空気を抜き、170℃に余熱したオーブンで約25分焼く。（焼き時間はご家庭のオーブンにより調整する）
焼けたら縮み防止のため10cmの高さから落とし、上下逆さにして冷ます。完全に冷めたらスポンジと型の間にナイフを入れ方から外す。