ふんわりやわらかカステラ

作り方

1. 【下準備】生地を入れる耐熱バットにクッキングシートを敷く。たまごは卵白と卵黄に分け、卵白は使う直前まで冷蔵庫でよく冷やす。薄力粉はふるう。
2. 耐熱容器に胡麻油を入れ、ふんわりとラップをし、６００Wのレンジで４０秒加熱する。薄力粉をふるいながら加えて混ぜる。
3. 別の耐熱容器に牛乳を入れ、ふんわりとラップをし、６００Wのレンジで３０秒加熱する。２に加えて混ぜ、卵黄を加えて混ぜる。
4. ボウルに卵白を入れ、コシが切れるまで混ぜ、はちみつを３回に分けて加えてその都度混ぜ、ピンとツノが立つまで泡立てる。
5. ３に４を１／５量加えて泡立て器でしっかりと混ぜ、残りの４を４回に分けて加え、その都度底から持ち上げてゴムベラで切るように混ぜる。クッキングシートを敷いた耐熱バットに流し入れ、５ｃｍの高さから２回落として空気を抜く。
6. ひとまわり大きい別の耐熱バットに濡らしたふきんを置き、５の耐熱バットを重ね入れる。大きめの耐熱バットに２ｃｍ程度の高さまでお湯（分量外：適量）を注ぐ。
7. １６０℃に予熱したオーブンで約２０分、表面にアルミホイルを被せ、さらに１５０℃で約３０分焼く。焼けたらすぐに型から外し、横紙を剥がす。