更新日：2024年10月07日
野菜のポタージュ
【じゃがいものポタージュ】
材料・2人分
- じゃがいも・・4個（約400ｇ）
- 牛乳・・・・・300ml
- 水・・・・・・100ml
- 塩・胡椒・・・お好みで
作り方
- じゃがいもの芽を取り、一口大に切ったら、電子レンジで加熱し、粗くつぶす。
- 水と一緒に鍋に加え、弱火で煮込む。
- 沸騰しそうになってきたら牛乳を加え、じゃがいもをのばしながらじっくり煮込む。表面がフツフツとしてきたら火を止め、塩胡椒などで味を調える。
料理のポイント
- 皮と一緒につぶすことで食感のアクセントに！
- 芋の旨みを活かして塩胡椒や香辛料でシンプルに味付けするのがおすすめ。
【カボチャのポタージュ】
材料・2人分
- カボチャ・・1/2玉（約400ｇ）
- 牛乳・・・・300ml
- 水・・・・・100ml
- 塩・胡椒・・お好みで
作り方
- カボチャを一口大に切り、皮をそぐ。電子レンジで加熱し、粗くつぶす。
- 水と一緒に鍋に加え、弱火で煮込む。
- 沸騰しそうになってきたら牛乳を加え、カボチャをのばしながらじっくり煮込む。表面がフツフツとしてきたら火を止め、塩胡椒などで味を調える。
料理のポイント
- しっかりつぶすと、滑らかな口当たりとカボチャのまろやかな甘みがよく合います。
- かぼちゃ本来の甘みを感じるために味付けはシンプルに。
【小松菜のポタージュ】
材料・2人分
- 小松菜・・・・・・1袋（約200ｇ）
- 牛乳・・・・・・・300ml
- 水・・・・・・・・100ml
- バター・・・・・・10ｇ
- とりがらスープ・・2本
- じゃがいも・・・・50ｇ
- 玉ねぎ・・・・・・50ｇ
- 塩・胡椒・・・・・お好みで
作り方
- 小松菜・玉ねぎは小さく切る。芽を取ったじゃがいもは皮をむいて電子レンジで加熱し、粗くつぶす。
- 小松菜と玉ねぎ、じゃがいもをバターでしんなりするまで炒める。
- とりがらスープと水を加え、弱火で煮込む。
- 沸騰しそうになってきたら牛乳を加え、じっくり煮込む。表面がフツフツとしてきたら火を止め、塩胡椒などで味を調える。
料理のポイント
- 小松菜のみでつくるとさらさらのあっさりしたスープになるため、とりがらスープ・バター・玉ねぎ・じゃがいもを加えて、味に深みととろみを出すのがおすすめ。
- 冷やして冷製スープにしても美味しい♪
