更新日：2024年08月26日
ひろうす
材料・2～3人分
- 木綿豆腐・・・・・400ｇ
- 鶏ミンチ・・・・・50ｇ
- 人参・・・・・・・30ｇ
- ヒジキ乾燥・・・・2ｇ
- 干ししいたけ・・・5ｇ
- 片栗粉・・・・・・大さじ3～5
- (A)冷凍枝豆・・好みで適量
- (A)たまご・・・小１個
- (A)塩・・・・・小さじ1/2
作り方
- 豆腐はペーパータオルに包み、おもしをのせて約3時間おいて水きり、又はレンジで加熱し、おもしをのせて30分程度おいてしっかりと水切りをする。
- ヒジキ、干ししいたけは水でもどし、しっかり水気を切る。人参は千切りにする。
- フライパンに鶏ミンチを入れ、干しシイタケの戻し汁を適量ふりかけ、中火で色が変わるまで炒めたら冷ましておく。
- ボウルに1の豆腐を入れてつぶし、2，3とAを全て混ぜ合わせたら、固さを見ながら片栗粉を入れ、混ぜ合わせる。
- 170℃に熱した油に、丸めた4を静かに入れ、5～6分きつね色になるまで揚げる。
- お好みで、お出汁や大根おろしをかけてお召し上がりください。
料理のポイント
- 具材の水気が多いと後でまとまりにくいので注意！
豆腐→厚みが半分くらいになるまでしっかり水切り。
ヒジキ、干ししいたけ→同様に水切りをしっかりと。 - 鶏ミンチは加熱せずに（3の工程を省いて）加えても大丈夫ですが、その場合、低温で深部までしっかりと加熱してください。平たく成型して、火がとおりやすくしてもOKです。
