更新日：2024年06月27日
シンプル素材のフォカッチャ
材料・2人分
- 強力粉・・・・・・・・・・100g
- 酵母・・・・・・・・・・・2.5g
- オリーブオイル・・・・・・小さじ1.5
- 砂糖・・・・・・・・・・・小さじ1
- 塩・・・・・・・・・・・・ひとつまみ
- 水・・・・・・・・・・・・50ｇ
- A）ぬるま湯（40℃）・・・25g
- A）砂糖・・・・・・・・・小さじ1/4
- B）オリーブオイル・・・・適量
- B）塩・・・・・・・・・・適量
- B）ハーブ類・・・・・・・お好みで
作り方
- Aを混ぜ合わせ、酵母を加えて15分ほど置く（予備発酵）
- 強力粉・砂糖・塩をボウルにいれる
- 水・オリーブオイル・予備発酵させた酵母をまぜ、2のボウルに加えゴムベラで混ぜ合わせる
- ラップをかけ、室温で30分間、生地を休ませる
- 生地を折り込みながらガスを抜く。ラップをして30分間、一次発酵させる
- フライパンにオーブンシートを広げ、生地をシート上で形作る。そのまま蓋をして40分、二次発酵させる
- 表面にBのオリーブオイルを塗り、Bの塩とハーブをトッピングし、指でくぼみをつける
- 蓋をしたまま両面を弱火で15分ずつ焼いたら完成
