手作りローストチキン

フライパンでもできる！–手作りローストチキン

クリスマスのメインディッシュには「ローストチキン」

半身や手羽元などの骨付き肉をフライパンで蒸し焼きにして、熱い油と肉汁をかけながら仕上げれば、皮はパリッ、肉はジューシーでしっとり。手作りならではの美味しさが味わえます。お肉を食べた後に残った骨は翌日煮出してスープに。今年のクリスマスは余すところなく鶏肉を味わってみては？

自家製ローストチキン３STEPS

STEP１

表面全体に、塩こしょうをしっかりと擦り込み、冷蔵庫で一晩寝かせる。

お好みで、ハーブやはちみつを擦り込んでも。時間がない場合は、３０分以上寝かせるだけでもOK。

STEP２

深型のフライパンや土鍋に半身を入れ、２００ｃｃの水を注ぎ、蓋をして中火で約４０分蒸し焼きに。

こんがりとさせたい場合は、先にフライパンで表面に焼き色を。写真は直径３０ｃｍの鍋を使用しています。蓋が無い場合はアルミホイルでしっかりと覆います。

STEP３

途中、水が減ったら注ぎ足して常に蒸した状態に。水気がなくなったら蓋を取り、仕上げにオリーブ油（大さじ２程度）をかけ、底に溜まった油をスプーンで回しかけながら５分程度焼く。

竹串を刺し、肉汁が透き通っていれば出来上がり！