更新日：2023年08月31日
お素麺でつくるチキンフォー
材料・2人前
- そうめん・・・・・・2把
- 鶏もも肉・・・・・・1枚
- とりがらスープ・・・2本
- 水・・・・・・・・・600ml
- 生姜・・・・・・・・1かけ
- 塩麹・・・・・・・・適量
- もやし・・・・・・・1/3袋
- 白なす・・・・・・・1/2袋
- 香味野菜・・・・・・適量
- レモン等の柑橘類・・適量
作り方
- 鶏もも肉は解凍し、塩麹を揉みこんでしばらく置く。生姜は薄くスライスする。白なすは皮をむき、食べやすい大きさに切る。
- 鍋に鶏もも肉、とりがらスープ、生姜、水を入れて中火にかけ、沸騰したら灰汁を取りながらそのまま5分ほど煮込む。
- 火を止めて、鍋に蓋をして15分程度置き、余熱で鶏肉に火を通す。
- そうめんを茹でて、冷水にさらし、ざるにあげておく。
- もやしを耐熱皿に入れ、電子レンジで1分半加熱する。白なすは皮をむいてラップでくるみ、電子レンジで2分加熱する
- 鍋から鶏もも肉を取り出し、食べやすい大きさに切る。
- そうめん、もやし、白なす、鶏もも肉を器に盛り、スープをかけ、香味野菜とレモンをのせたら完成。
