更新日：2023年02月20日
レバーパテ
材料・作りやすい分量
- 鶏レバー（ハツは除く 2パック
- 玉ねぎ（2cm角にカット） 150g
- バター 150g
- A水 300ml
- A醤油 大さじ2
- A砂糖 大さじ1/2
- A生姜 1片
- Bバルサミコ酢 小さじ1/2
- B塩 お好みで調整
- Bコショウ お好みで調整
作り方
- 鶏レバーは適当な大きさにカット。白い筋は取り除く。
- ボウルに入れ、水が濁らなくなるまで水を替えながらレバーを洗う。
- 鍋に湯を沸かし、２を入れ3分ほど強火でゆでてザルにあけ、ボウルに移して再び流水で洗う。
- 鍋に３、カットした玉ねぎ、Aを入れて、強火にかける。沸騰したらアクを取り中火にし時々混ぜながら、汁気が少なくなるまで30分ほど煮る。生姜は取り除く。
- 熱いうちにフードプロセッサーに移して攪拌。バターを２回に分けて入れさらに攪拌する。Bを加え、なめらかなペースト状にする。
- 器に５を流し入れ、常温に冷ます。軽くトーストしたバゲットにつけて食べたり、そのままでもお酒のあてになります。冷蔵庫で約1週間保存できます。
