更新日：2022年10月17日

エスカロップ（デミグラスソースがけカツ）

材料・2人分

黒豚は解凍しておく。竹の子、にんにくはみじん切りにする。
(バターライスを作る)フライパンに菜種油を敷き、にんにくを入れて中火で加熱する。香りが立ったら竹の子とご飯を加え炒め、仕上げにバターと塩胡椒を入れ、味を調える。
(カツを作る)黒豚を小麦粉→溶き卵→パン粉の順に付けて170℃に熱した油(分量外)できつね色になるまで揚げる。
Aを小さな鍋に入れ、弱火で加熱しながら混ぜ合わせる。
お皿に2、3の順に盛り、カツの上から4をかければ完成。