更新日：2022年09月12日
最初のチキンナゲット
材料・約20個分
- 若鶏ムネ肉 ３００g
- 赤どりムネ肉（※） ２００g
- たまご １個
- 砂糖（A) １０g
- 塩（A) ５g
- こしょう（A) １g
- すりおろしにんにく（A) 少々
- 薄力粉（B) ５g
- 砂糖（B) ３g
- アーモンドパウダー（B) ３g
- 塩（B) ５g
作り方
- 鶏ムネ肉は半解凍の状態で2㎝角に切り、フードプロセッサーにかけるか包丁でたたいてミンチにする。この時、赤どりは細かく、若鶏は少々粗めに挽く。
- １をボウルにあけ、Aと混ぜ合わせる。
- ２を食べやすいサイズに成型する。
- 溶き卵にBをふるい入れてバッター液を作る。
- ３をバッター液、パン粉の順に付け、170℃に熱した油できつね色になるまで揚げる。
（※）当時は旨みや食感に変化をつけるため親鶏のムネ肉を使用していましたが、今回は旨みが濃い赤どりで代用します。
