更新日：2020年11月17日
ローストチキン／コンロ調理
オーブンが無くてもローストチキンにチャレンジ！
焼いてるそばから食欲をそそる芳ばしい香りがクリスマスのワクワク感を掻き立てます。
材料・半身（約700g）1体分
- 若鶏 半身（約700g）
- 塩 大さじ1/2（若鶏の重量の約1%）
- 胡椒 大さじ1/2
- オリーブ油 大さじ2と1/2
- 蒸し用の水 適量
作り方
- （下準備）鶏は解凍し、冷えていると焼きムラができるため常温に戻す。
- 塩・こしょうを良く混ぜ合わせ、鶏肉の表面にすり込む。ムネ、モモのあたりは多めにすり込んでおく。
- 2を30分～ひと晩寝かせる。しっかり寝かせると味が良くしみ込みます。
- 深めのフライパンでオリーブ油（大さじ1/2）を中火～強火で温め、鶏にの皮目にこんがり焼き色がつくまで焼く。
- 中火にし、フライパンに水（200cc）を加え蓋をして40分程度蒸し焼きにする。※蓋が無い場合がアルミホイルで代用OK
- 途中、水が減ったらさらに加え常に蒸し状態にする。
- モモの部分に竹串を刺し、出た肉汁が透明なら焼き上がりの合図。血が混ざったような色合いならさらに焼く。
- 仕上げにオリーブ油（大さじ2）を加え、底にたまる油をまわしかけながら5分程度焼いて表面に照りを出したら出来上がり。
料理研究家、影山みづきさんとともに作る「骨付きモモ肉のローストチキン」スペシャルムービー。
秋川牧園の公式YouTubeチャンネルでは、その他にもクリスマスにぴったりのメニューを公開中。
ぜひチェックしてみてください。
