更新日：2020年11月17日
ローストチキン／オーブン調理
秋川牧園で代々伝わる、とってもシンプルなローストチキンの作り方を大公開！
鶏肉の旨味を味わいたいから、味付けは塩胡椒のみ。
初めてという方でもチャレンジしやすいレシピです！
材料・半身（約700g）1体分
- 若鶏 半身（約700g）
- 塩 大さじ1/2（若鶏の重量の約1%）
- 胡椒 大さじ1/2
- 付け合わせの野菜（にんじん、じゃがいも、玉ねぎ、れんこん、カボチャ、パプリカなど）
作り方
- （下準備）鶏は解凍し、冷えていると焼きムラができるため常温に戻す。オーブンは220℃に予熱する。
- 塩・こしょうを良く混ぜ合わせ、鶏肉の表面にすり込む。ムネ、モモのあたりは多めにすり込んでおく。
- 大きめに切った野菜を天板に平らにならして載せ、中央に2の鶏を置く。
- 予熱したオーブンに入れ、脂がしみ出し、全体がきつね色になるまで60～80分焼く。
- そのままオーブンに20～30分入れておき、余熱でしっかり火を通す。
- モモの部分に竹串を刺し、出た肉汁が透明なら出来上がり。血が混ざったような色合いならさらに10～20分程度焼く。
料理研究家、影山みづきさんとともに作る「骨付きモモ肉のローストチキン」スペシャルムービー。
秋川牧園の公式Youtubeチャンネルでは、その他にもクリスマスにぴったりのメニューを公開中。
ぜひチェックしてみてください。
