更新日：2021年09月09日
鶏レバーフォアグラ風
若鶏もレバーは臭みがないのが特徴です。
牛乳や水につけて下処理の必要はありません。
軽くクッキングペーパーで水気を抑えるだけにしましょう。
材料・2人分
- 鶏レバー・・・・・・・・180g
- 塩こしょう・・・・・・・少々
- 小麦粉・・・・・・・・・適量
- Ａ）赤ワイン・・・・・・大さじ4
- Ａ）ケチャップ・・・・・大さじ２
- Ａ）ウスターソース・・・大さじ２
- （お好みで）バター・・・20g
- （お好みで）にんにく・・1片
作り方
- レバーを大きめにカットし、ハツの部分はカットして半分に切って、中の血を洗い流す
- にんにくをスライスしておく
- カットしたレバーとハツに塩こしょうをもみこみ、小麦粉を薄くまぶす
- フライパンにバターを溶かし、にんにくを入れ、香りが立つまで炒める
- レバー・ハツを入れて、ほど良い焼き色がつくように、弱めの中火で両面をソテーする
- レバー・ハツに火が通ったらフライパンから取り出す
- フライパンに、よく混ぜたＡの材料をすべて入れ、強火にかけてとろみがつくまで煮詰める
- 皿に盛り、ソースをかけて出来上がり
