更新日：2021年04月12日

お手製ミンチのラグー

材料・４人分

にんにく、（A)を全てみじん切りにする。
フライパンにオリーブ油（大さじ１）とにんにくを入れて中火で加熱し、香りが立ってきたら（A)を加える。弱火～中弱火にし、最初の1/3程度のカサになるまでじっくりと炒めたら、一旦皿に取り出す。
和牛煮込み用を包丁でたたいて挽き肉にする。（牛肉を十字に切り、包丁でトントンと叩いてお好みの細かさに。包丁２本を使い両手で叩くと早いです。）
２で使ったフライパンにそのままオリーブ油（大さじ１）を入れ、３の挽き肉を強火でしっかりと焼き付ける。
挽き肉全体に焼き色がついたら、２と赤ワインを加える。グツグツし出したら中火にし、水分がほぼ飛ぶまで煮込む。
トマト缶とローリエを加え、弱火～中火でさらに煮込む。時々底から返しながら、水っぽさがなくなるまで煮込み、最後に塩胡椒で味を調えたら出来上がり。