更新日：2019年12月02日
赤どり手羽元のワイン煮込み
赤どり手羽元のワイン煮込み
材料・2～3人分
- 鶏手羽元・・・・・・300g
- 玉ねぎ・・・・・・・1玉
- マッシュルーム・・・６本
- おろしにんにく・・・小さじ１
- 赤ワイン・・・・・・300cc
- サラダ油・・・・・・小さじ２
- 塩胡椒・・・・・・・適量
- Ａ）水・・・・・・・200cc
- Ａ）醤油、みりん・・各大さじ２
- Ａ）砂糖・・・・・・小さじ２
- Ａ）ローリエ・・・・1枚（あれば）
- Ｂ）バター・・・・・5g
- Ｂ）小麦粉・・・・・大さじ1/2
作り方
- バターを常温に戻し、粉っぽさが無くなるまで練り合わせておく。
- 手羽元に塩胡椒を少々振る。玉ねぎはくし切り、マッシュルームは半分にカットする。
- フライパンにサラダ油を入れ中火で熱し、にんにくを入れて炒める。香りが立ったら手羽元の皮面から焼き、全体に焼き色を付けて旨味を閉じ込める。
- ２にＡを加え、煮立ったらアクを除く。１の玉ねぎ、マッシュルームも加え、弱火で10分ほど煮る。
- 赤ワインを加え、中火でひと煮立ちしたら、弱火にし約10分煮る。
- とろみづけにＢを煮汁で溶きのばして加える。塩胡椒で味を調えればできあがり。
