濃厚和牛のボロネーゼ

【材料・2人分】

生パスタ フィットチーネ……100g×2
和牛バラ切り落とし…………… 200g
にんじん、玉ねぎ、しいたけ……………各50g
にんにく………………………………… 1かけ
ホールトマト缶… ………………………… 1缶
オリーブ油…………………………… 大さじ2
赤ワイン……………………………… 250cc
塩・こしょう…………………………………適量

【作り方】

1） にんじん、玉ねぎ、しいたけ、にんにくはみじん切りに、 牛肉も粗めのみじん切りにする 。
2） フライパンに牛肉を入れ、強火で炒める。カリッと焦げ目がつく程度に焼けたら、皿に取り出しておく。
3） 2の和牛の脂が残ったフライパンで、にんにくを炒めて香りを立たせる。
さらに、玉ねぎ、しいたけ、にんじんも加え、弱火で全体がしっかりと柔らかくなるまで炒める。
4） 3に2の和牛も加え炒め合わせたら強火にし、赤ワインを加えて一度煮立たせる。
5） 粗くつぶしたホールトマトも加え、約10分弱火でコトコト煮込む。味見をして、塩・コショウで味を調える。
6） 表示通りに茹でたフィットチーネに5のソースを和えれば出来上がり。