更新日：2017年09月25日

基本の肉じゃが

材料・4人分

じゃが芋は一口大に切る。人参は乱切り、玉ねぎは2cm幅のくし形切りにする。糸こんにゃくは下茹でして食べやすい長さに切る。豚肉は3～4cm長さに切る。※具材は同じ大きさに切り揃えると食べやすくなる上、見た目も良くなります。玉ねぎはしゃきしゃき食感が好みであれば繊維に沿って大きく切り、くたっと食感が好みであれば繊維に対して直角に切るのがおすすめ。
大き目の鍋に油を温め、じゃが芋と人参、玉ねぎを炒める。Aを加え、煮汁が温まってきたら豚肉を加える。
落し蓋をして弱めの中火で5分程度煮込む。落し蓋を取り、醤油を加え、中火にして煮汁を煮詰めるように10分程度加熱する。※お肉はあまり高い温度で加熱すると硬くなります。煮汁が沸騰する前に加え、じっくり火を通しましょう。煮込む際は落し蓋をして、中火でコトコト煮込むことで味が均一に染み込みます。
蓋をしてそのまま冷まし、食べる直前に再加熱する。※煮汁が冷める時に食材に味が染み込みます。食べるタイミングから逆算して作るとしっかり味が染みた肉じゃがに♪時間がなければ10分程度でも火を止めて蒸らすだけでも味が違いますよ。