更新日：2018年01月10日
ボーンブロス
ボーンブロス
材料・作りやすい分量
- 鶏ガラ 1羽分（約1kg）
- りんご酢 大さじ2
- 玉ねぎ 中1個
- にんじん 1本
- セロリ 1本
- にんにく、生姜 各1かけ
作り方
- 鍋に鶏ガラとりんご酢を入れ、かぶる程度の水を入れ、蓋をして火にかける。
- 沸騰したらアクを取り、適当な大きさに切った野菜を入れ、6時間程度煮込む。※スープが沸騰しない火加減で、時々アクを取る。圧力鍋なら1時間程度で十分です。
- 野菜を取り除き、目の細かいザルで漉す。
- 粗熱が取れたら冷蔵庫へ入れ、白く固まった脂分を取り除く。（写真は脂分を取る前です）※冷蔵庫で5日程度、冷凍庫で3ヶ月程度保存可能です。
食費&栄養価（水4Lで作った場合、100ml当たり）
- 食費（円）11
- エネルギー（kcal）4
- たんぱく質（g）0.1
- 脂質（g）0.0
- 食塩相当量（g）0.0
