更新日：2018年09月06日

洋食屋さんのオムライス

材料・2人分

玉ねぎは粗みじん切りにする。
フライパンにバターを弱中火で温め、1と鶏肉を炒める。鶏肉の色が変わり、玉ねぎが透き通ってきたら塩胡椒を振り混ぜる。
中火にし、ご飯とグリーンピースを加えて木べらで切るように炒め、ご飯がぱらりとしたらケチャップを加え混ぜる。ケチャップが全体になじんだら、皿に取り出す。
ボウルに卵2個を割り入れ、牛乳と塩少々を加え、箸で切るようにしてしっかり溶きほぐす。
さっと汚れを拭いたフライパンになたね油をひき、強中火で温め、4を一度に加えてすぐにフライパン全体に広げる。
3を卵の中心よりもやや手前に、横に細長くラグビーボールのように置き、フライパンを少し手前に傾け、向こう側からフライ返しを卵の下に斜めに差し込みそっと3にかぶせる。
お皿に盛り付け、ケチャップをかける。※4～7を2回繰り返す。