更新日：2018年09月05日
ゴーヤチャンプルー
ゴーヤチャンプルー
材料・4人分
- ゴーヤ 1本
- 黒豚バラ肉 200g
- 木綿豆腐 1/2丁
- 卵 2個
- 砂糖 少々
- 塩胡椒 適量
- ごま油 大さじ1と1/2
- 薄口醤油 大さじ1/2
- かつお節 ひとつかみ
作り方
- 豆腐をキッチンペーパーで包み、上に皿などで重石をして水切りしておく（約1時間程度）
- ゴーヤは縦半分に切り、ワタを取り3mm厚さにスライスする。豚バラは3cm幅に切り、塩胡椒をふっておく。
- フライパンにごま油（大さじ1/2）を温め、水切りした豆腐を適当な大きさに手でちぎり並べる。
- 豆腐に焼き色が付いたら皿に取り出す。続けて、ごま油（大さじ1）を加え、ゴーヤを色鮮やかになるまで炒め、豆腐と同じ皿に取り出す。
- 4のフライパンでそのまま豚バラを炒める。焼き色が付いたら4の豆腐、ゴーヤを戻し入れ、醤油を回し入れる。全体を炒め合わせる。
- 砂糖を加え、溶き卵を2回に分けて加える。卵がかき混ぜず、固まりだしたら全体を返す程度にする。仕上げに塩胡椒を振り、かつお節をまぶす。
食費&栄養価（1人分）
- 食費（円）308
- エネルギー（kcal）346
- たんぱく質（g）14.0
- 脂質（g）29.3
- 食塩相当量（g）0.7
