更新日：2018年07月03日
むね肉と茄子のさっぱり南蛮
むね肉と茄子のさっぱり南蛮
材料・4人分
- 鶏むね肉 1枚
- 酒 大さじ1
- 片栗粉 適量
- 茄子 2本
- ピーマン 2個
- A：醤油 大さじ2
A：酢 1/4カップ
A：みりん 大さじ1
A：おろし生姜、鷹の爪 お好みで - 大葉 3～4枚
作り方
- Aをバット等に入れて混ぜ合わせ、漬け汁を作っておく。
- 茄子は縦半分に切り、皮目に5mm程度の切れ目を斜めに入れる。ピーマンは乱切りにする。
- 鶏肉はそぎ切りにし、酒をもみ込む。5分置いて、片栗粉をまぶす。
- 揚げ油（分量外）を温め、鶏肉を表面がカリッとするまで揚げる。茄子とピーマンは素揚げにする。
- 揚げ上がったら熱いうちに①の漬け汁に入れ、お好みの漬け具合で器に盛り、大葉を添える。
食費&栄養価（1人分）
- 食費（円） 236
- エネルギー（kcal） 254
- たんぱく質（g） 17.2
- 脂質（g）14.8
- 食塩相当量（g）0.9
