更新日：2017年12月26日

まきまき錦玉子

材料・1本分

（2種類共通）固ゆでにした卵を白身と黄身に分ける。それぞれに砂糖と塩を半量ずつ加え混ぜ、裏ごしする（またはフードプロセッサーで細かくする）。白身は水分が出てきたら取り除き、ラップで形を整え（※詳しい作り方は作り方２・３を参照）、蒸し器で3分蒸す。
（まんまるの作り方）ラップに白身を乗せ、直径3cm程度の棒状に整える。巻きすにラップを乗せ、黄身を白身の棒と同じ長さに広げる。作っておいた白身を乗せて巻き、ラップの両端をねじる。
（うずまきの作り方）ラップに白身を乗せ、14×15cm程度に広げる。巻きすにラップを乗せ、黄身を15cm×15cm程度に広げたら、広げておいた白身をラップごとそっと裏返し、黄身の上に乗せる。白身のラップをはがし、うずまき状になるように巻き込み、ラップの両端をねじる。