更新日：2016年05月11日
揚げ出したまご 春野菜あんかけ
揚げ出したまご 春野菜あんかけ
材料・4人分
- 卵 8個
- 片栗粉、薄力粉 適量
- 【野菜あん】
玉ねぎ 中1/3個（65g）
さやえんどう 5枚（15g）
人参 中1/3本（50g）
生椎茸 大1枚（20g）
混合だし 1.5カップ
酒、みりん、薄口醤油 各大さじ2
塩 小さじ1/3
水溶き片栗粉 片栗粉大さじ1＋水大さじ2 - 揚げ油 適量
作り方
- 卵はビニール袋に入れて冷蔵庫で一晩冷凍させ、室温に2時間程度置いて解凍する。
- 野菜はそれぞれ細切りにする。
- 片栗粉と薄力粉を同量混ぜ合わせたものを、卵にまぶす。
- 油を熱し、3の卵を揚げ、器に盛る。
- 小鍋に2の野菜とだし汁、調味料を入れ、野菜がしんなりしてきたら水溶き片栗粉でとろみをつけ、4にかける。
食費&栄養価（1人分）
- 食費（円） 149
- エネルギー（kcal） 282
- たんぱく質（g） 14.8
- 脂質（g） 17.0
- 食塩相当量（g）1.5
