更新日：2015年04月10日
【子どもの日レシピ】さっぱりえびのかぶと巻き
さっぱりえびのかぶと巻き
材料・4人分
- 手作り春巻きの皮 10枚
- 茹でえび 160g
- 生姜（みじん切り） 1片
- たけのこ、人参（細切り） 各1/2本
- 玉ねぎ（みじん切り） 1/2個
- 大葉（細切り） 5枚
- ごま油 小さじ2
- A：砂糖 小さじ2
A：塩 小さじ1
A：片栗粉、醤油 各大さじ1
作り方
- えびの半分量をざく切り、残りを細かく刻む。
- ボウルにAと1のえびを入れ、よく混ぜ合わせた後に野菜を混ぜ合わせる。最後にごま油を加え混ぜ合わせる。
- 12×12cmにカットした春巻きの皮で、ところどころ水時片栗粉（分量外）を糊代わりにしながら折り紙の要領でかぶとを折る。
- 最後に2の具材をつめ、皮で具を包むように中に折り込む。
- 160度の揚げ油（分量外）に入れて、色付くまで揚げて出来上がり。
※手作り春巻きの皮の材料・25枚分
- 強力粉 300g
- 水 1カップ
- 塩 小さじ1/4
①強力粉をふるいにかけ、水と塩を加えこねる。
②耳たぶくらいのやわらかさになるまで、しっかりこねたら濡らした布巾をかけてラップをして30分寝かせる。
③麺棒などで0.5mm程度の厚さに伸ばして出来上がり。
食費&栄養価（1人分）
- 食費（円） 191
- エネルギー（kcal） 238
- たんぱく質（g） 9.8
- 脂質（g） 17.8
