更新日：2014年12月19日

野菜ジュースの簡単焼きリゾット

材料・4人分

玉ねぎは色紙切り、マッシュルームとしめじは粗みじん切りにする。ブロッコリーは小房に分け、茹でておく。
深めのフライパンに油を温め、玉ねぎ、マッシュルーム、しめじの順に炒める。固めに炊いた白米ご飯を加え、混ぜ合わせたら野菜ジュースと水、チキンブイヨンを入れて煮込む。
水気が少なくなってきたら塩胡椒で調味し、耐熱容器に移す。
シュレッドチーズ、パン粉を振り、200℃のオーブンかトースターで焼き色が付くまで焼き、みじん切りにしたパセリ等を散らす。