更新日：2014年09月20日

鶏レバーとごぼうのチリビーンズ風

材料・4人分

鶏レバーは小さめの一口大に切って水にさらして水気を拭き、塩胡椒を振って薄力粉をまぶす。
ごぼうは乱切りにして下茹でする。
玉ねぎは角切り、にんにくはみじん切りにする。
深めのフライパン（または鍋）にオリーブ油とにんにく、鷹の爪（種を取る）を入れて火にかけ、香りが立ってきたら1のレバーを炒める。酒を加えて、焼き色がついてきたら皿に取り出しておく。
そのままのフライパンで玉ねぎとごぼうを炒め、トマト缶、洋風だし、砂糖を加えてレバーを戻し、弱～中火で10分程度蓋をして煮込み、塩胡椒で味を調える。