更新日：2019年07月19日

夏の涼麺／坂利製麺所（奈良県）

つるんとした喉ごしでひんやり。
涼しげな麺が食べたい！
そんな時は坂利製麺所の葛そうめんがおすすめ！
伝統的な手延べそうめんで他には味わえない、葛入り食感なんです。

自然が生み出すそうめん

奈良県吉野地方、杉の木立に囲まれ、澄んだ空気ときれいな水。そうめん作りに最適な場所に坂利製麺所はあります。

箸分け作業。絶妙な力加減で麺を細く伸ばしていきます。

冬の乾いた空気と日差しが麺の乾燥に適しているため、そうめん作りは一年でもっとも冷え込みが厳しい極寒期。厳しい寒さにさらしながらじっくりと熟成させることで、麺にコシが加わり、甘みが増します。豊かな自然の空気感そのものが、素材として織り込まれている、そんな味わいのそうめんです。

いわゆる市販のそうめんに比べると、明らかに弾力のある歯ごたえ。

弾力の良さとなめらかな喉ごしを生み出すため、生地には吉野本葛を加えています。

そして麺の細さを生み出すために欠かせない油として、圧搾しぼりの高純度のゴマ油を使用。茹でた時にしっかり形を保ち、歯切れのよい食感を生み出しています。

時間が経っても市販品のように伸びにくく、最後までつるつる感が楽しめるのもうれしいポイント！

余計なものは使わない。素材の旨みを活かすめんつゆをご紹介。

創業１７０年余りの老舗醸造元がつくる、かつお節、しいたけ､昆布などのダシたっぷりの麺つゆ(ストレートタイプ)です｡京の名水を使用した、京都ならではの上品な味わい。煮物などの隠し味に使えば、コクがある一品に仕上がります。

４種の国産だしを使用し、これ1本で味がきまる化学調味料不使用の液体だし。濃縮タイプ。削り節屋の技術を生かして作った風味豊かなだしのつゆ。素材がもつ本来の風味と旨みです。いわしやかつお、こんぶによる旨みは、化学抽出されたエキスでは再現できない豊かさです。

いつもとは違うクリーム系が新鮮なえび豆乳トマトクリーム。トマトの酸味であっさりとしており、意外と洋風でもいけちゃうんです！

夏バテ対策や疲労回復に！ビタミンB1が豊富な豚肉で疲労回復！体を冷やすナスもこの時期おすすめです！