とり餃子

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おいしさへのこだわり

■鶏肉のおいしさをそのまま餃子に

中華料理の定番、餃子！
秋川牧園の鶏肉に黒豚の甘みのある脂身を合わせて、
じゅわっと肉汁と旨みがあふれ出すジューシーな餃子に仕上げています

「お肉本来の味わいをしっかり楽しんでもらいたい」との想いから、
具材には鶏肉を一番多く配合。
独特の風味が残る植物性たんぱくなども使いません。

とはいえ、単にお肉の量を増やしてしまうと、
焼き上げたときに具材が縮んでしまい、皮と具材がばらばらになってしまうため、
口に入れた時に具材と皮が一緒に楽しめるようにお肉と野菜とのバランスを調整。

もう一つ、もう一つと手が伸びるおいしさに仕上げています。

■「しっかり」なのに「さっぱり」

開発当初、商品開発チームが悩んだのは味の方向性。
「鶏肉を使うなら、あっさりした味に振り切ったほうがいいのでは？」
というような意見も出ましたが、
「中華料理はしっかり食べたいときに食べることが多い」
「子供が食べるならボリュームがほしい」と
餃子らしい、しっかりした味付けにすることに決定。

いざ試作をしてみると、
満足感ある味わいながらも後味はさっぱり。
中華ならではの食べ応えもあり、鶏肉の良さも引き出された、
良いとこどりの一品に。

その後、何度も試作を重ね、当初の方向性はそのままに、
昼食や夕食のメインディッシュにもぴったりな、
年齢や性別問わず食べやすい餃子が完成しました。

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