甘酢のやわらかチキン南蛮

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おいしさへのこだわり

■自家製の甘酢たれがしみたふわふわ衣のチキン南蛮

ふわふわの衣に、秋川牧園の工場で配合した
やさしい味わいの甘酢たれがしっかりしみ込んだチキン南蛮。

ご自宅で作るとなると、お肉を切って、衣をつけて揚げ、
更に甘酢たれに漬けこんで…と、とにかく手間がかかるチキン南蛮ですが、
冷凍食品なら、電子レンジなどで温めるだけでさっと食べられてお手軽！
お弁当にも夕食にも幅広く活躍します。

開発時、一番苦労したのは本場・宮崎県のチキン南蛮のような“ふんわり衣”に仕上げること。
衣の配合はもちろん、製造方法も見直しながら、
多い日は1日3回以上の試作を重ね、たまご多めの衣をお肉にたっぷりつける現在の形にたどり着きました。

■１枚１枚丁寧に切る

おいしいふわふわ衣のチキン南蛮を作るうえで、
衣の配合と同じくらい大切なのが、お肉を切ること。

秋川牧園では、その商品が一番おいしく食べられるように
商品にあわせてお肉の切り方を変えています。

チキン南蛮の切り方は「厚めのそぎ切り」
お肉がやわらかく仕上がり、なおかつ衣がたっぷりつくように、表面積を大きくするこの切り方に決定しました。

ひとつひとつ形が違うお肉を、同じサイズ・厚みに、スタッフが包丁でカット。
機械でカットすると製造の手間は省けますが、どうしても端肉がでてしまい、
食品ロスにもつながってしまいます。

大切に育てた鶏を無駄なく食べてもらいたいから、
秋川牧園は手作業でお肉を切ることにこだわっています。

■タルタルソースで召し上がれ

チキン南蛮をおいしく召し上がっていただくための、
最強のパートナーと言えば「タルタルソース」

「甘酢のやわらかチキン南蛮」にあう、
タルタルソースのレシピをパッケージでご案内しています。

このタルタルソースのレシピも
秋川牧園の開発チームが作ったもの

開発当初はタルタルソース付きの商品も検討していましたが、
冷凍してもおいしさを保つためにはどうしても添加物を使わなければならず、
秋川牧園が納得できるものを実現できずに断念。

ならば、このチキン南蛮に合うタルタルソースを
ご家庭で作っていただけるようにしよう！と
ご家庭にある材料でささっと作れるシンプルなレシピを紹介しています。
ぜひ一度、お試しください。

秋川牧園の冷凍食品ラインナップ