更新日：2015年11月24日
新しいヨーグルトの開発がはじまりました！ その②
ついに始まった新しい秋川ヨーグルトの開発プロジェクト！
開発担当の梅村が、その過程をお伝えいたします！
今回は、ヨーグルト作りに欠かせない乳酸菌について。
現在の秋川ヨーグルトは、ブルガリア菌とサーモフィラス菌という乳酸菌で発酵させていますが、これにさらに、新しい菌を追加する検討を行っています。
写真は、それぞれの菌を牛乳に溶かし、発酵させたもの。
菌Ａの香りをかいでみると……
「甘くないヤク○トみたい！」
現在の乳酸菌とは、見た目は似ているのに、風味は全く異なるものでした。
菌の量や発酵時間を調整し、秋川牛乳の良さを生かす黄金バランスを見つけることが、目下の課題！
新しいヨーグルトをみなさんの食卓にお届けできる日まで、まだまだ課題は山積みです。もうしばらく楽しみにお待ちください。
