とりがらスープ

奥行きのある味わい–とりがらスープ

秋川若どりのガラをじっくりグツグツ煮出した、とりがらスープ。
そのままでも味わい深いこのスープは、料理においしい魔法をかけてくれます。

鶏の旨味を凝縮！

販売開始から35年以上、ロングセラーのとりがらスープ。3年前、発売当初からの製造工程を一部見直し、従来のものより奥行きある味わいに仕上げました。最初の水分量を減らし、蒸気釜でじっくりコトコト加熱。途中で鶏ガラを突き崩し、骨の中に含まれていた旨味成分を最大限に引き出し、最後にひと煮立ちさせて鍋の上部に浮いた脂分に含まれる旨味を再度スープに取り込みます。旨味を余すところなくスープに閉じ込め、奥行きのある味に仕上がっています。

鶏ガラを突き崩します。結構な力仕事なんです。

釜の上部には脂分と一緒に旨味も出てきました。最後にひと煮立ちさせて旨味をスープに戻します。

出来立てのスープ。これから遠心分離機にかけて余分な脂分や雑味を取り除きます。

おいしいね！の嬉しいお声も

会員様よりとりがらスープにお寄せいただいた嬉しいお声をご紹介。

• 臭みがなくコクがあってとても美味しいです。
• 濃厚で、風味が高い。余すところなく旨味が抽出できている印象。
• 旨味が多いのか、マイルドな味に感じました。
• 出汁として使うなら以前のものより今の方が濃い感じがして良い。