蒸して楽しむ

ほっこり温まる！–蒸して楽しむ

旨みがギュッと凝縮し、素材の味が際立つ蒸し料理。手軽で身体もほかほか温まります。

素材のおいしさ際立つ

ふっくらとした仕上がり

一段と冷え込む今日この頃。身体が温まる蒸し料理はいかがでしょう。一見ハードルが高そうですが、やってみると意外と手軽。お肉や野菜、きのこなど、そのまま蒸すだけ。余分な水分や脂はおとし、旨みや栄養は閉じ込めます。お肉と野菜など重ねて蒸すと、お肉の旨みが野菜にじんわり染みわたり、それだけでもおいしい。
じゃがいもやれんこんなどの根菜から豆腐やウインナーなど、様々な食材で蒸し料理ならではのおいしさを堪能できます。寒い日が続く冬は、手軽で温まる蒸し料理を楽しみましょう！

蒸すだけおすすめ！

スタッフイチオシ！

●黒豚バラしゃぶしゃぶ用
甘く旨みたっぷりの黒豚の脂身が他の食材に染みわたり、たまらない味わい！余分な脂がおちるので、バラ肉でもさっぱりと食べられます。

●若鶏　モモ肉
旨みが濃く、適度に脂がのったジューシーで柔らかなモモ肉。シンプルに塩だけでも十分おいしい。鶏肉本来の味が際立ちます。

●里芋
丸ごと蒸すとつるんと皮が剥ける。ホクホクねっとり食感が楽しめます。蒸しならではの食感がクセになります。

せいろがなくてもOK！

ご家庭のお鍋やざるで手軽に蒸し料理

フライパンや鍋に、高さ（足）のある平らなざるで土台をつくる。ざるが浸からないよう数cm程の水を入れて沸騰させます。

ざるの上に食材をのせ、蓋をして蒸し、食材に火が通ればできあがり（長時間蒸す場合は適宜お湯を足す）。

蒸し料理のポイント
・フライパンの蓋にさらしやふきんを巻いて水滴が食材に落ちないようにするのがおすすめ。
・茶碗蒸しやプリンなど、器に入った状態のものを蒸す場合は、水を張ったフライパンや鍋に耐熱容器を直接入れてもOK！

そのまま蒸すだけでも十分ですが、塩麹をまぶして蒸しても。塩麹の塩味と素材の旨みが合わさって絶品です。その他、爽やかな香りとだしの風味のゆずポン酢でさっぱり楽しむのもおすすめ。

迷ったら、蒸す！

お好みの食材と一緒に蒸すだけ。下味付きだからさらにお手軽。

野菜ごろっと蒸しタンドリーチキン

秋川牧園の手羽元をヨーグルトをベースにしたカレー風味のソースに漬け込みました。野菜と一緒に蒸すことで旨みがさらに増します。子どもも大人も楽しめる味わい。

真鯛の大吟醸蒸し

山口県産の天然真鯛と、大吟醸特有の風味を有する酒粕を使用。酒粕と真鯛の旨みが絶妙な組み合わせ。おかずとしてはもちろん、お酒のおともにもおすすめ。

蒸しスイーツも！

マーラーカオ風 米粉の蒸しパン

蒸しスイーツの定番の一つである蒸しパン。今回はほんのり香ばしい素朴な甘さの中華蒸しパンを米粉を使用して作りました。米粉を使うことでもっちりとした食感で弾力があり、食べ応え抜群です。レーズンを練り込んであるので、レーズンの甘さと食感がアクセントに。素朴な甘さだから、どこか懐かしい味わいでついつい手が伸びます。サツマイモや豆を入れてもおいしそうですね♪

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