うっとりするオムライス

おうちでつくる–究極オムライス

鶏肉とたまごを使う定番料理、オムライス。
ホレボレするおいしさを求めて、究極のチキンライスとふわとろオムレツに挑戦！

目次

鶏肉ゴロゴロチキンライスの作り方

ふわとろオムレツの作り方

鶏肉ゴロゴロ チキンライス

ライスの味付けや具材、ソースとの組み合わせにより、バリエーションが幾重にも広がるオムライス。
今回はとってもシンプルに鶏の旨みを追求します。
チキンライスの具材は、旨みとコクがある鶏モモ肉と香味野菜の玉ねぎ、香り高いブラウンマッシュルームできのこの旨みも加えて。野菜は細かく刻み、バターで炒めたら塩胡椒のみで味付けします。
【1265】とりがらスープで炊いたご飯が旨みのポイント。「このご飯だけでもおいしい！」とスタッフも絶賛！

材料・２人前

• 精白米・・・・・・・・・・１合
• とりがらスープ・・・・・・１本
• 鶏モモ角切り・・・・・・・150ｇ
• 玉ねぎ・・・・・・・・・・1/4個
• ブラウンマッシュルーム・・３個

作り方

1. （下準備）精白米を研ぎ、とりがらスープを入れて、一合の目安まで水を加え炊飯する。
2. 玉ねぎはみじん切り、マッシュルームはスライスする。モモ肉は解凍する。
3. バターでモモ肉を炒め、火が通ったら野菜を加えてさらに炒め、塩胡椒で味を調える。
4. とりがらスープで炊いたご飯を加え、全体を炒め合わせる。

おススメ商品：若鶏　モモ肉角切（バラ凍結）

小間切れよりも大きめで、満足感のあるチキンライスに！バラ凍結だから必要な量だけ取り出して使えて便利です。

あこがれのふわとろオムレツ

チキンライスの上に乗せたオムレツにナイフを入れると、ふわとろたまごがこぼれ落ちる。圧倒的に食欲がそそられるビジュアルをおうちで再現します。

材料・１人前

• たまご・・・２個
• 牛乳・・・・20ml
• サラダ油・・小さじ1/2

作り方

1. たまごと牛乳をボウルに入れ、白身と黄身を分離しないようにしっかりと混ぜ合わせる(Ａ)。
2. 油をひいたフライパンを中火で熱する。卵液をつけた箸をフライパンに付け、ジュっと音がするくらいが合図。
3. 卵液を流し入れ、トロッとするまで外側からかき混ぜ続ける(Ｂ)。

左）Ａ、右）Ｂ

1. 手早く形を整えながら奥に向かって寄せ(Ｃ)、フライパンを煽ってひっくり返す(Ｄ)

左）Ｃ、右）Ｄ

ポイント

• 牛乳は20ml以上だと成形しづらいですが、まろやかな味わいに。少ないとオムレツの厚みが薄くなります。
• 20cmのフライパンを使用。小さめの方がひっくり返しやすい！
• 最後にオムレツを包むときは、奥に寄せた時に縁をよく加熱し、内側に寄せるとひっくり返しやすい。最後はひと思いにひっくり返しましょう

スタッフが自宅でふわとろチャレンジしました

おうちで作れる究極オムライスレシピ作成のため、事前に試行錯誤を重ねました。作り方を探すと「たまごは３個！」や「濾してなめらかに！」など、おいしそうだけど自宅で作るにはハードルが高い文言が散見…。「なんとか自宅であのほどけるオムレツを再現したい！」と台所で奮闘した結果、たどり着いた手順です。ぜひ皆様にも、ふわとろなオムレツにチャレンジしてみてほしいです！