ホワイトソースで秋グラタン

ホワイトソースで–秋グラタン

とろ～りホワイトソースと
秋に美味しい野菜を使って、
ほっと温まる料理を作ってみませんか？

秋川牧園のホワイトソース

秋川素材をたっぷり、時間もたっぷりかけて作っています。

秋川素材でシンプルに

クリーム系の料理を作る時にあると嬉しいホワイトソース。けれど作るのに手間がかかる、ダマになるなど、実は悩みが多いもの。そんな時は秋川牧園の冷凍ホワイトソースを活用ください。秋川牛乳の風味がしっかりと感じられるクリーミーな後口で、とりがらスープの旨みもプラスした秋川素材たっぷりのホワイトソース。そのままかけたり、調理しても使い勝手がよいサラッとしたタイプです。

時間をかけて丁寧に

秋川牧園の冷凍食品工場の片隅に煮炊き用の大釜があります。作り方はご家庭でホワイトソースを作るのと同じ。バターを溶かし、小麦粉を炒め、丁寧に牛乳でのばしていきます。
一釜で300パック分製造しますが、ダマが出来ないよう40ℓの牛乳を１時間以上かけて少しずつひしゃくで加え混ぜていく、根気が必要な作業です。釜の鍋肌を確認しながら火加減を調節。
ソースの変化を見極めながらベテラン社員が丁寧に作っています。

溶かしたバターに小麦粉を 入れ、ダマにならないよう慎重に牛乳に加えます。

クリーム状になるまで牛乳を加えたら、味を整え、濾して出来上がり！

ホワイトソースを使って、秋の和風グラタン

シャキシャキレンコンときのこの旨味にもっちりうどんを絡めて、秋を感じる和風グラタン。

スライスしたシャキシャキのレンコン、ほっこり甘いカボチャ、もちっと食感のサトイモなど、秋の野菜にきのこの旨味とうどんをプラスして秋の和風グラタンを作ってみませんか？

レシピはごちら

秋川牛乳とコラボ！

秋川牛乳を使った商品は他にも。
秋川牧園では作れない商品をその道のプロの手で、また違う魅力を引き出しました。ぜひ、お試しください。

秋川牛乳グラタン

●小倉水産食品　製造（鳥取県）
秋川牛乳、鶏肉、とりがらスープを使用。何度も試作する中、味の決め手になったのは、定番カタログでもご案内の「味の母（塩みりん）」。少し多めに使用することで、鶏肉の美味しさと秋川牛乳のクリーミーさを活かし、コクと旨みがしっかりと感じられる味わいに仕上げました。

えびミルクコロッケ

●大関食品　製造（大分県）
大関食品は殻付きで仕入れた天然エビを自社で手剥きし、そのまま加工。その為、食感がよく旨味もしっかり残ります。そんなプリっとしたエビに秋川牛乳、とりがらスープを加えてクリーミーに仕上げたタネに、ザクッと歯ごたえある衣をまとわせ、優しい味わいに仕上げました。