ひんやり冷たいそうめんで涼やかな夏

ひんやり冷たいそうめんで–涼やかな夏

氷水でキリッとしめたそうめんを、冷たいつゆで。
暑さに丁度よい爽快な味わい！

のどこし、つるり
坂利製麺所のそうめん

創業者はお母さん

昭和59年創業の奈良県吉野郡にある坂利製麺所。
当時、吉野ひのきや吉野杉で林業が盛んでしたが、雪に閉ざされる冬は、現金収入がなくなる為、町へ出ていく人が増えて過疎化が進みつつありました。創業者の坂口良子さんは子育てのかたわら、習いはじめたそうめん作りが地域の活性化につながるのではと考え、製麺所を興します。

麺の事を考えたら働く人の為にも

工房の様子

木の水分調湿作用の効果をねらい、床は吉野ひのき、壁に吉野杉を使ったそうめん工房。麺のために工房内の材質を選びましたが、立ち作業でも疲れにくく、人にも優しい環境に。
今では機械も取り入れ、人でしかできない工程により集中し、美味しさを追求しています。

ツルッと食感、のど越しの良さ

絶妙な力加減で麺を箸で細く 伸ばしていきます。

特産の吉野本葛を混ぜたこの手延べそうめんは、いわゆる機械麺に比べてコシがあり、ツルリとしたのど越しの良さが特徴。棒状の生地によりをかけながら細く引き延ばしていくことで、麺の中央にグルテン組織ができ、コシがでます。
また、茹でて時間がたってもくっつきにくく、コシのある歯ごたえは失われにくいのです。

葛そうめんで”ぶっかけそうめん”

つゆをぶっかけて、葛そうめんのコシを味わう夏らしいそうめんを作りませんか？
時間がたっても麺の食感がしっかりあるから具材をたっぷりのせて、夏バテ対策も。

豚しゃぶそうめん

豚しゃぶと大根おろしをのせて、ボリュームたっぷり、さっぱりと食べられる一品｡

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鶏だしそうめん

夏に不足しがちな栄養素をささみと野菜でチャージ。

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