立春を感じて 立春大吉豆腐

立春を感じて–立春大吉豆腐

2月4日は立春。
立春は、「二十四節気 」という古くから日本で使われてきた暦のひとつ。
縁起のよいものを食べて福を呼び込もう！

白い豆腐で福を呼び込む

古くから節分と立春には白いものを食べると邪気を払い、縁起がよいとされています。
特に、白い豆腐は「立春大吉豆腐」と呼ばれ、健康を呼び込み、幸福が舞い込むのだとか。
暦の上では春とはいえ、まだまだ寒い日が続きます。白味噌仕立ての湯豆腐でほっこり温まりながら、季節の移ろいを感じてみては？

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湯豆腐と一緒に春を迎える食卓に

立春の前日、節分は四季が移り変わる節目の日。
古来より季節の変わり目には邪気（鬼）が生じると言われ、それを祓うために豆まきや柊の小枝に鰯を刺して飾ったり、縁起がよいとされる恵方巻を食べる風習がのこっています。
お皿に少しずつ盛り付けて立春を感じる食卓にしてみませんか？

豆

豆を始めとする五穀には古来より霊力が宿ると言い伝えられてきました。
有機蒸しミックスビーンズはふっくらと柔らかな食感。サラダに彩りを添え、栄養価もアップ！コーンを加えて春色をプラス！

イワシ

イワシ特有の臭いを鬼が嫌うとされていたことから節分にはよく食べられる一品。
調理しやすいフィレタイプで脂のりがよいいわしフィレ。味付けをせずに素焼きや素揚げにすれば、優しい塩味としっかりとした旨みを感じます。

恵方巻

節分の日に恵方を向いて願い事をしながら食べると願い事が叶う。
たまごの黄色とご飯の白を金と銀に見立てておめでたく。美味しさのポイントは出汁巻きたまごをしっかりと甘めに焼き上げること。中心に梅肉で赤をあしらえば、見た目も鮮やかで酸味と甘味がほどよくすっきりとした味わいに。

おからハンバーグでロール白菜

邪気を払うと言われている大豆由来のおから。神聖な色とされている「白」を名前に含む白菜をホワイトソースで煮込めば、ダブル白で更に縁起よし？！
節分や立春にぴったりな一品に。

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鶏とおからの生ハンバーグ

秋川牧園近郊のお豆腐メーカー「仁保庵」より山口県産大豆のおからを仕入。風味豊かな優しい味わいのおからと秋川牧園の鶏肉、大きめにカットした玉ねぎとごぼうに昆布と鰹だしを合わせた和風ハンバーグです。
ふっくらやわらかな食感で、解凍せずに調理できるので便利。そのままでもシンプルに美味しいのですが、お好みのソースをかけて様々な味わいも楽しめます。