更新日：2015年03月23日

塩レモンのレシピに必ず欲しい「国産」の表記(2/3)

本当に洗えば安心？輸入レモン。

輸入レモン

第１回目では、実際に残留農薬検査をしてみると、輸入レモンの表皮には農薬が高い濃度で残留していた！という結果となり、「国産レモンで塩レモンを作るのは正しかった」という結論になりました。

そこで今回は

を検証してみたいと思います。

検体を作成するにあたって、５名の方に「レモンを洗ってください」と依頼したところ、すべての人が水洗いのみで、平均タイムは約４秒でした。

図：レモンを洗う秒数

レモンを洗う秒数

この４秒を採用し、レモンをゴシゴシと手でワックスを落とすようにしっかり洗いましたが、

・・・ワックスが水をはじき、あまり洗い落とせた気がしませんでした。べとべとして手までもが水をはじく始末です。

あとは、第１回目と同じように、表皮をピューラーで薄く削り、検体を作成。

さて、その結果は・・・？

なんとイマザリルの減少率はたったの５％！

柑橘類によく使われる代表的なポストハーベスト農薬の減少率が極端に低いという結果に。

＜＜＜詳しい検査結果はこちら＞＞＞

レモンを洗っているときから手がべとべとしていたので綺麗になった感じがしませんでしたが、やはりあまり農薬は流水では落ちないようです。

塩レモンを作るなら、やはりポストハーベスト農薬を散布しない国産のもの、または無農薬のものが安心ですね。

しかし、レモンは塩レモンのみならず、ジャムやレモンピールやレモンティなど、皮ごと使う機会が多い果物ではありますが、レモン果汁だけで使うことも多々あります。

から揚げや焼き魚に絞ってかけたり、チーズケーキなどのスイーツの風味付けに多用します。

レモン果汁だけだったら、輸入レモンでも安心なのでしょうか・・・？

新たに浮かんだこの疑問、次回検証結果をご報告します！