Renewal 1 - とりがらスープ
材料は秋川牧園の若鶏のがらと、
こだわりの食塩（シママース使用）だけ。
大きな蒸気釜で2時間以上も炊き上げ、
旨みを余すところなく引き出しました。
釜にふたをして、蒸気を行き渡らせてから
煮込む製法に変えたことで、
「コク」と「旨みの余韻」がいっそう増して、後味までおいしく。
濃縮タイプなので、鍋物やおでん、カレーなどの
ベースとしてもおすすめです。
リニューアルのポイント
Pick Up Point 1
材料は鶏骨と食塩のみ。
- 鶏骨
- 無投薬（ワクチンは除く）で飼育した秋川牧園の若鶏がら
- 食塩
- シママース（メキシコまたはオーストラリアの天日塩を
沖縄の海水で溶かし、煮詰めてつくった沖縄の塩）
Pick Up Point 2
鶏の旨みがしっかり味わえるよう、
余計な脂分をカット。
Pick Up Point 3
旨み成分 イノシン酸が
従来品の約1.5倍に。
Pick Up Point 4
50g × 5袋の小分けで使いやすい。
| 商品名 | とりがらスープ |
|---|---|
| 内容量 | 250g（50g × 5袋） |
| 原材料名 |
|
| 栄養成分表示（1袋50g当たり） |
|
| 賞味期限 | 1年 |
| 保存方法 | -18℃以下 |
| 調理方法 | 鍋で加熱 |
| アレルゲン（義務表示・推奨表示対象） | 鶏肉 |
とりがらスープでクッキング
手羽元と季節の野菜のポトフ
材料（2人前）
- 手羽元 ... 4本
- たまねぎ ... 1/2個
- にんじん ... 1/2本
- ブロッコリー ... 適量
- とりがらスープ ... 2本
- 水 ... 400㎖
作り方
- 野菜をひと口大に切る。
- 手羽元、たまねぎ、にんじんを鍋に入れ、
凍ったままのとりがらスープと水を加えて火にかける。 - 20〜40分煮込み、野菜が柔らかくなったら
ブロッコリーを加えて、
さらに2分ほど煮込んででき上がり。
塩味がついた濃縮タイプ。とりがらスープ1本（50g）につき200㎖の水で5倍に薄めるだけで、スープや煮込み料理のベースができます。凍ったままのとりがらスープと水を鍋に入れて温め、お好みで味を加えてください。
初めての方限定
プロが教えるとりがらスープでコレ作れます
とりがらスープのおいしさを存分に生かす、
プロのレシピをご紹介します。
時間をかけて引き出した鶏の旨みを
存分に味わえる絶品料理、
ぜひご家庭で作ってみてください。
疲れたときもサラッといける！冷製鶏茶漬け
材料（2人前）
- 卵 ... 1〜2個
- 菜種油 ... 少々
- 秋川牧園サラダチキン（むね肉プレーン） ... 1/2袋
- きゅうり ... 1/2本
- 塩 ... 少々
- オクラ ... 4本
- 青じそ ... 6枚
- とりがらスープ ... 2本
- 水 ... 300㎖
- ごはん ... お茶碗2杯分（冷ごはんでOK）
- ごま油 ... 少々
- 白ごま ... 少々
- 梅酢でつけたしば漬け ... お好みで適量
作り方
- 卵をボウルに割り、塩を加えてよく混ぜる。
フライパンに菜種油をひき、炒り卵を作る。 - サラダチキンを手で割いておく。
- きゅうりは輪切りにして塩少々（分量外）で揉み、
5分置いて水気を絞る。 - オクラは輪切り、青じそは千切りにする。
- とりがらスープと水を鍋に入れて火にかける。
沸騰したら火を止め、塩で味を整えて冷ましておく。 - ごはんと①～④を器に盛り付けて、⑤をかける。
- ごま油をかけ、白ごまをふり、
お好みでしば漬けを添えて、でき上がり。
レシピ考案
黄川田としえ (totto) さん
- 料理家
- フードスタイリスト
- tottorante主宰
- 食育インストラクター
プロサッカー選手と結婚、毎日の食事を作る中で食の大切さを実感する。メイクアップアーティストを経て、食の世界へ。料理番組のアシスタントなどを経験後、料理家に転身。著書に「食×職」（カナリア書房）、「tottoちゃんのかんたんdeco弁」（祥伝社）。
鶏のだしをぷるぷる味わう親子茶碗蒸し
材料（3〜4人前）
- とりがらスープ ... 2本
- 水 ... 400㎖
- 卵 ... 2個
- 薄口しょうゆ ... 小さじ1/2（なしでもOK）
- 鶏ひき肉 ... 50g
A
- みりん ... 小さじ1/2
- しょうがの絞り汁 ... 小さじ1
B
- 片栗粉 ... 小さじ2
- 水 ... 小さじ4
- 三つ葉 ... お好みで適量
作り方
- とりがらスープと水を鍋に入れて火にかけ、
280㎖と220㎖に分けて冷ましておく。 - ボウルで白身を切るように卵を溶きほぐして、
①のスープ280㎖と好みで薄口しょうゆを加える。 - ②をザルや茶こしでこしながら、
空気が入らないようそっと器に注ぎ入れる。 - フライパンの底にふきんを敷き、
器が半分浸かる程度の水を入れて火にかける。
沸騰したら③にアルミホイルをかぶせて
フライパンに並べ、ふたをして弱火で8分蒸す。
火を止めて、ふたをしたまま8分置く。 - 器を少し揺らして固まっているようなら、
竹串を中央に刺してみる。卵の液が出なければ完成。 - 鍋に①のスープ220㎖とAを入れて煮立て、
鶏ひき肉を加える。鶏ひき肉に火が通ったら、
Bの水溶き片栗粉でとろみをつける。 - ⑤の茶碗蒸しに⑥のあんをかけ、
お好みで三つ葉を添えて、でき上がり。
レシピ考案
影山みづきさん
- 料理家
- フードコーディネーター
Midukitchen合同会社代表。
和食と発酵の教室「ていねいごはん」を主宰。
山口県3拠点にて料理教室を開催する傍ら、マスメディアでも活躍中。
Instagram: midu.kitchen
おうちで手軽に本格派！豆乳担々麺
材料（2人前）
- 玄米麺（中華麺） ... 2人前
- ごま油 ... 小さじ1
A
- 鶏ひき肉 ... 200g
- 長ねぎ ... 1/2本
- すりおろしニンニク ... 小さじ1
B
- とりがらスープ ... 2本
- 水 ... 400㎖
- 豆乳 ... 250㎖
- 味噌 ... 小さじ1
- 豆板醤 ... 小さじ1
- しょうゆ ... 小さじ2
- 塩 ... 少々
- すりごま ... 大さじ1
- 酒 ... 大さじ1
- ラー油 ... 小さじ1
C
- ゆでたほうれん草か小松菜 ... 3〜4束
- ゆで卵 ... 1個
- 刻みねぎ ... 適量
- 胡椒・山椒 ... お好みで適量
作り方
- Aの長ねぎをみじん切りにする。
- 鍋にごま油を入れて熱し、Aを中火で炒める。
- ②の鶏ひき肉に火が通ったらBを加える。
- 麺を茹で、湯を切る。
- 器に④の麺、③のスープ、
Cのトッピングを盛り付けて、でき上がり。
仕上げに胡椒や山椒などをお好みで。
レシピ考案
宇藤えみさん
- ファッション
- フードスタイリスト
衣食住まわりのスタイリストとして、雑誌や広告を中心に幅広く活躍中。日本の文化や四季の彩りを感じる食卓コーディネートが得意。SNSでは日々の食卓の写真や日常を発信している。
Instagram：@emiuto
滋味深くて、ほっこり温まる冬野菜の玄米リゾット
材料（2人前）
- カリフラワー ... 1/2個
- 玄米ごはん（炊いたもの） ... 50g
- 水 ... 200㎖
- とりがらスープ ... 1本
- 塩麹 ... 小さじ1
- 切り干し大根 ... 30g
- レモン汁 ... 大さじ1
- しょうゆ ... 小さじ1
作り方
- カリフラワーは、粗めのみじん切りにする。
切り干し大根は、水で5分戻して
しっかり水気を絞っておく。 - 鍋に水を入れて沸かし、
カリフラワーと塩麹を入れて10分中火にかける。 - ②の間に、戻した切り干し大根を
レモン汁としょうゆで和えておく。 - ②の鍋に、玄米ごはんととりがらスープを入れて混ぜ、
5分ほど中火で煮る。 - ④を器に盛り、③を添える。
レシピ考案
奥嶋ゆかりさん
- 発酵料理家
料理における“発酵”に魅せられ、徳島県で発酵料理について学び、2018年「発酵ゴト」を自宅に開設。発酵の力を使った季節のメニューを伝える料理教室を開催。